Manipulador de Alimentos

Renovar el Carnet de Manipulador de Alimentos

Para renovar el Carnet de Manipulador de Alimentos es necesario leer el Manual del Curso Manipulador de Alimentos y superar el test de evaluación.
A continuación te informamos más detalladamente sobre cuando y dónde renovarlo, cómo obtenerlo por primera vez y en qué tipo de profesiones vas a necesitarlo.

¿Cuando renovar el Carnet de Manipulador?

Para comprobar si debes renovar tu carnet de manipulador de alimentos solo has de consultar la fecha de emisión. En el caso de que resulte anterior al año 2010, debes renovarlo, ya que el Real Decreto 2505/83 indicaba de manera expresa la obligación de renovar cada 4 años. Los certificados emitidos actualmente ya no especifican una fecha de caducidad, no obstante se sigue recomendando renovar, como máximo, cada 4 años. Las autoridades sanitarias o la propia empresa, en virtud al desempeño de cada trabajador, pueden exigir que se renueve incluso antes.

Obtener por primera vez

En el caso de que no dispongas del Carnet de Manipulador de Alimentos, debes saber que para trabajar en cualquier empresa del sector alimentario debes superar el Curso de Manipulador de Alimentos. Existen 2 niveles, nivel básico y de alto riesgo.

El Curso de nivel Básico se realizará cuando solo y exclusivamente se manipulen alimentos envasados. En cambio, el Curso de Alto Riesgo, que es el más usual, está dirigido a aquellas personas que suelan manipular alimentos sin envasar, como es el caso de los restaurantes, comercios de alimentación, fábricas, etc. Lo recomendable es realizar el Curso de Alto Riesgo, ya que de esta forma aseguramos que se adquiere la formación necesaria para trabajar con todo tipo de alimentos.

Para qué trabajos se necesita el Carnet de Manipulador de Alimentos

Según la definición que ofrece la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), Manipulador de Alimentos es “toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con los alimentos y que se espera, por tanto, cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos”.

Como explica la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), la formación de los manipuladores de alimentos “es un instrumento importante para garantizar una aplicación efectiva de las prácticas correctas de higiene y debe responder a necesidades concretas de cada empresa alimentaria”. Sus objetivos serán cumplir la legislación vigente, mejorar los hábitos de los manipuladores mediante Prácticas Correctas de Higiene y mantener a los trabajadores actualizados en los contenidos de los últimos cambios normativos y/o tecnológicos.

La normativa dice que deben formarse como Manipuladores de Alimentos todas las personas que entren en contacto con los alimentos en su actividad laboral durante su elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, venta y servicio.

Entre otras, podemos citar aquellas que trabajan en bares y restaurantes, comercios de alimentación, guarderías, comedores escolares, residencias geriátricas, ayuda a domicilio y transportes de alimentos, etc.

Dónde obtener el Carnet de Manipulador de Alimentos

Actualmente puedes obtener tu Certificado y el Carnet de Manipulador de Alimentos a través de cualquier Centro de Formación, tanto en la modalidad presencial, como a distancia u online, siendo ésta última la opción más cómoda, ya que desde tu propia casa puedes leer el Manual, examinarte y por una cantidad que suele rondar los 20€, obtenerlo en el mismo día.

Para ampliar información: